Campeona nacional en 2008 y referente indiscutida de la gastronomía tucumana, Cristina Rojas Lazarte fue entrevistada por Modo Finde, donde compartió su historia, el valor de la tradición familiar y el orgullo de representar a Tucumán con sus empanadas en la Expo Rural desde el stand del Ente Tucumán Turismo, además de su reconocido local en Chacarita.

La empanada tucumana fue elegida recientemente como la más rica del país por el portal especializado Visiting Argentina, y detrás de ese logro hay manos que representan con autenticidad esa tradición. Una de ellas es Cristina Rojas Lazarte, campeona nacional en 2008, quien desde Buenos Aires mantiene vivo el sabor y la historia de esta receta que forma parte del alma tucumana: “Hace casi un año que estoy en Chacarita con nuestras empanadas y me sorprende la respuesta de la gente. Acá conocen y valoran mucho lo nuestro”, contó en diálogo con el programa Modo Finde.

Radicada junto a su familia en la capital del país, Cristina emprendió un camino de trabajo que comenzó en Famaillá, tierra natal de la Fiesta Nacional de la Empanada: “Aprendimos a cocinar desde chicas con mi madre. Hoy seguimos con mis hermanas y sobrinos, no como empresarias, sino como emprendedoras que llevan la cultura de Tucumán a lo más alto”, expresó. En su local Las Rojas Campeonas ofrecen empanadas de carne, pollo, humita y hasta variedades como queso roquefort, cebolla y queso, aunque aclara que la reina sigue siendo la tradicional, hecha con matambre cortado a cuchillo, cebolla blanca y de verdeo, huevo duro, comino, pimentón, grasa y salmuera tibia: “La empanada tucumana está registrada desde que salí campeona, en 2008, cuando se creó también la Ruta de la Empanada”, recordó con orgullo.

Su participación en la Expo Rural es uno de los tantos espacios donde representa a la provincia: “Hace nueve días estoy acá, en el stand del Ente Tucumán Turismo, mientras mis hermanas atienden el local. Viene gente de todo el país a probar nuestras empanadas. Se emocionan, me dicen que son las mejores. Eso me llena el alma”, confesó emocionada. También destacó el apoyo del organismo provincial, con el que trabaja desde hace 18 años: “Gracias a ese trabajo conjunto hoy la empanada tucumana es la número uno del país. Representamos no solo una receta, sino una identidad”.

En el marco de esta participación, el presidente del Ente Tucumán Turismo, Domingo Amaya, junto a la vicepresidenta, Inés Frías Silva, y el director de Promoción Turística, Nicolás Micale, recorrieron el exitoso stand de Tucumán en la Expo Rural de Palermo. Allí fueron recibidos por María José Campero, jefa del Departamento de Promoción, quien encabeza la acción en Buenos Aires. El espacio provincial cautiva a los visitantes con una propuesta integral que incluye presentaciones artísticas como Los Intérpretes, degustaciones de la Ruta del Vino de Altura, masterclasses de empanadas y sánguches de milanesa, algodón de azúcar de la Ruta del Azúcar y la presencia de Wayki. “Nuestro stand se convierte en una puerta de entrada a la provincia, a nuestra historia y a nuestros sabores. Nos llena de orgullo y confirma que esta estrategia integral es el camino para posicionar a Tucumán”, expresó Amaya.

Cristina enseña, cocina, comparte y emociona. En cada empanada hay un legado familiar: el de su madre, el de su hermano, y el de toda una comunidad que, como ella, sigue amasando historia: “Cuando doy clases, explico que la empanada tucumana se hornea en horno de barro. No es lo mismo que el horno convencional, porque ahí se mantiene jugosa. También hacemos fritas, que son igual de ricas”, explicó durante la entrevista. Sobre las preferencias personales, confesó entre risas que ya no come tantas como antes por recomendación médica, pero sus sobrinos siguen comiéndolas “todos los días”.

Al cierre de la charla, dejó un mensaje claro: “Nosotros, los tucumanos, somos muy particulares, tanto en la cocina como en el carácter. Y eso se nota cuando llevamos nuestras comidas típicas a otro lugar. No solo ofrecemos un producto: ofrecemos cultura, memoria, identidad”. Sus empanadas, hoy reconocidas como las mejores del país, son el resultado de generaciones de esfuerzo, amor y fuego lento. Desde Chacarita hasta la Expo Rural, Cristina no solo vende empanadas: representa a todo tucumano.