Tras más de seis meses de actividad, seis ingenios continúan en funcionamiento y la provincia consolida un crecimiento del 7% en la molienda respecto al año anterior. Tucumán mantiene su liderazgo nacional en la producción de azúcar y alcohol, con una fuerte participación en las exportaciones regionales.
Con 196 días de actividad, la zafra 2025 en Tucumán se aproxima a su cierre con un avance del 99%, de acuerdo con los datos difundidos por el Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT). En los últimos días se sumaron a la lista de ingenios que finalizaron sus labores Famaillá, el 17 de octubre, y Aguilares, el 18, mientras que otros seis establecimientos continúan moliendo y prevén extender la actividad hasta los primeros días de noviembre.
Según las cifras productivas informadas al IPAAT, la campaña acumula 17.338.161 toneladas de caña bruta procesadas, volumen que representa un aumento del 7% respecto al año pasado y que se aproxima a la estimación inicial de la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC), que proyectaba 17,6 millones de toneladas.
En lo que va de la temporada, los ingenios tucumanos elaboraron 1.279.855 toneladas de azúcar físico, cifra que contempla la producción de diferentes tipos: 798.506 toneladas de azúcar blanco tipo A, 295.149 de azúcar crudo, 169.555 de azúcar refinado y 16.645 de azúcar orgánico.
En paralelo, la industria del alcohol mantiene una actividad sostenida, con ocho destilerías operativas durante 181 días. El 20 de octubre, la destilería y deshidratadora del ingenio La Corona concluyó su proceso productivo. En total, la provincia alcanzó los 293.895.832 litros de alcohol, lo que implica un incremento del 9% interanual. De esa cantidad, 162.240.409 litros fueron deshidratados para la elaboración de bioetanol, equivalentes al 55% del total de alcohol hidratado.
En el norte del país, los ingenios de Salta y Jujuy llevan 161 días de zafra y reportan un avance del 91% sobre la materia prima estimada por las entidades sectoriales. Hasta el momento, se procesaron 6.798.861 toneladas de caña bruta, con una producción total de 479.270 toneladas de azúcar físico, compuesta por 91.303 toneladas de azúcar blanco, 123.166 de azúcar crudo, 103.339 de orgánico y 158.013 de refinado.
En cuanto a la producción de alcohol, las cinco destilerías de esas provincias mantienen su actividad y acumulan 177.571.781 litros de alcohol hidratado. De ese total, 135.556.824 litros —equivalentes al 76%— fueron deshidratados para su uso en la mezcla de biocombustibles.
En el balance nacional, la zafra argentina alcanzó hasta ahora 24.137.022 toneladas de caña molida bruta, con una producción total de 1.759.125 toneladas de azúcar físico y 471.467.613 litros de alcohol hidratado.
El dinamismo productivo también se refleja en el comercio exterior: desde el inicio de la campaña y hasta fines de septiembre, la región conformada por Tucumán, Salta y Jujuy exportó 335.573 toneladas de azúcar, lo que representa un incremento del 24% respecto al mismo período de 2024. En términos absolutos, son 56.974 toneladas adicionales, que consolidan el liderazgo del Noroeste argentino como motor de la producción sucroalcoholera nacional.
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